農家直伝!遠州産ネギとコールラビのバタースープ

ネギづくりのおじいさんから伝授していただいた、ネギのバタースープ。
ほっこり甘くて美味しく、コールラビの歯ごたえも楽しいスープです。

●材料(2人分)

コールラビ中 1/2
長ネギ 1/2
バター大さじ1

コンソメ 5g

水500ml

塩 少々
こしょう 少々
乾燥バジル 少々

●つくりかた

①ネギを薄い斜め切り・コールラビを5ミリ角に切ります。
(ネギは、フードプロセッサで細かくしてもGoodです)

②熱したフライパンでバターを溶かし、コールラビを炒めます。
 少し透き通ってきたら、ネギを加え柔らかくなるまで炒めましょう。

③具材に火が通ったら、水/コンソメを加えて強火でひと煮立ち。

④沸騰したら、弱火で15分程度じっくり煮込みます。

⑤塩コショウで味を整えましょう。

⑥お皿に盛り付け、バジルを少し振りかければ完成です。

ネギづくりのおじいちゃん gave me this recipe.